IMBCNews.com – Kota Bekasi – Sekitar abad ke 6, mie pertama di dunia berhasil dibuat oleh masyarakat China. Mereka menyebutnya sebagai Shui Yin Bing, yang berarti mie rebus. Mereka memanfaatkan tepung terigu sebagai adonan utama yang direndam ke dalam air, lalu dibentuk menjadi gulungan panjang, dan dimasak dengan air panas.
Mie rebus merupakan salah satu comfort food yang cocok dinikmati saat musim hujan. Di Indonesia, hidangan ini sudah tidak asing lagi, dan cukup banyak variasinya di tiap daerah.
Misalnya di Yogyakarta, ada satu hidangan mie rebus yang cukup populer, yakni mie godog yogyakarta atau lebih dikenal mie godog jogja. Sebelumnya, sajian ini terkenal dengan sebutan bakmi jawa, namun mie godog yogyakarta punya ciri dan cita rasa yang khas.
Mie godog yogyakarta punya aroma bawang putih dan penggunaan telur bebek yang khas pada campuran kuah kaldunya. Selain itu, mie kuning yang cukup tebal serta sayur kol dan tomat adalah salah satu ciri khas mie godog jogja.
Bagi penggemar mie godog, tak perlu khawatir, tidak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta, kini hadir restoran Bakmie Kraton di Citra Grand 2 Cibubur Kranggan Kota Bekasi yang menyediakan menu tersebut.
Mie dimasak di atas tungku tanah liat (anglo) dan api arang. Meskipun banyak pembeli yang memesan, juru masak tidak memasak semua pesanan dalam satu wajan besar, melainkan bahan dan bumbu diracik satu per satu. Pesanan dimasak satu porsi demi satu porsi di dalam wajan kecil. Ciri khas lainnya bakmi Jawa adalah penambahan suwiran daging ayam kampung dan telur bebek ke dalam masakan.
Bakmi godog adalah bakmi rebus yang dimasak dengan bumbu khas masakan Jawa dari Pulau Jawa, Indonesia. Kebanyakan bakmi Jawa adalah bakmi rebus, sehingga di luar negeri (Malaysia dan Singapura) bakmi Jawa ini dikenal dengan sebutan mee rebus, akan tetapi sebenarnya terdapat variasi mie goreng dari bakmi Jawa.
Perbedaan dari mie godog, mie tek-tek, dan mie nyemek adalah dari segi kuahnya. Meski sama-sama dibuat dari bahan dasar mie dan sayur-sayuran, ternyata ada perbedaan yang bisa diperhatikan dari segi tampilan kuahnya.
Bakmi Jawa banyak dijajakan di Yogyakarta dan kota-kota di Provinsi Jawa Tengah seperti Purwokerto, Karanganyar, Kebumen, Magelang, Semarang, Solo, dan kota kota lainnya.
Kalurahan Piyaman, Kapanéwon Wonosari, Kabupaten Gunungkidul merupakan tempat asal pedagang bakmi Jawa yang berdagang di berbagai kota besar di Indonesia.
Susilo Bambang Yudhoyono sebelum terpilih sebagai presiden dikabarkan sering mendatangi Warung Bakmi Mbah Wito di Wonosari, Gunungkidul. Almarhum Presiden Soeharto dulunya adalah salah seorang pelanggan bakmi Jawa Harjo Geno di Pasar Prawirotaman, Yogyakarta. Artinya mie godog menjadi legenda karena rasanya dan penikmat makanan ini, dua presiden Republik Indonesia, bahkan presiden Joko Widodo pun suka dengan mie godog.
Konon, sajian ini lahir dari popularitas mie goreng dan mie kuah ala Tionghoa yang kemudian beradaptasi dengan kaidah makanan halal di Yogyakarta, sekaligus rasanya juga cocok dengan selera dan lidah orang Jawa.
Bakmi Jawa dan bakmi goreng adalah dua jenis sajian mie yang populer di Indonesia. Keduanya memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya disukai oleh banyak orang.
Bakmie Kraton yang terletak di Grand Cibubur 2 Kranggan Kota Bekasi, mempunyai daftar menu yang beragam, selain mie godog (mie Jawa), mie goreng, tersedia juga bihun kuah/goreng, kuetiau kuah/goreng dan banyak varian lainnya yang bernuansa masakan Jawa (Yogyakarta) dengan rasa yang di jamin cocok enak dilidah dan menambah selera. Di Bakmie Kraton selain menyedian minuman hangat (wedangan) maupun dingin, pengunjung juga dapat ngopi-ngopi dengan berbagai varian. Bagi yang akan mengadakan pertemuan atau ulang tahun Bakmie Kraton juga menyediakan tempat di lantai 2 dengan kapasitas 20-30 orang dengan ruangan yang nyaman fasilitas AC.
Bakmi Jawa adalah bakmi rebus yang dimasak dengan bumbu khas masakan Jawa, seperti kecap manis, gula merah, bawang putih, merica, dan garam. Bakmi Jawa biasanya disajikan dengan kuah kaldu ayam atau sapi yang gurih dan sedikit manis. Bakmi Jawa juga dilengkapi dengan daging ayam atau sapi, telur rebus atau orak-arik, sayuran seperti kol dan taoge, serta bawang goreng sebagai taburan. Ada juga variasi bakmi Jawa yang disebut bakmi nyemek atau bakmi godog yang tidak berkuah atau sedikit berkuah, serta magelangan yang merupakan campuran nasi goreng dan bakmi.
Bakmi goreng adalah bakmi yang digoreng dengan minyak panas di atas wajan besar. Bakmi goreng biasanya menggunakan mie kuning tebal yang kenyal dan lembut. Bumbu-bumbu yang digunakan untuk menggoreng bakmi antara lain kecap asin, kecap manis, saus tiram, bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk. Bakmi goreng juga ditambahkan dengan daging ayam atau sapi, jamur kuping atau jamur tiram, telur orak-arik, sayuran seperti wortel dan sawi hijau. Bakmi goreng sering disajikan dengan acar timun dan cabe rawit segar sebagai pelengkap rasa pedasnya.
Bagi yang akan mengunjungi Bakmie Kraton, agar lebih mudah dapat mengakses melalui google map dengan tag bakmie kraton. Jangan sampai salah dengan nama yang lain, karena ada bakmi yang namanya mirip dengan bakmie kraton. (*)
