Jakarta-IMBCNews – Tanah Air kita sangat kaya dengan keberagaman kuliner yang membentang dari Sabang sampai Merauke. Salah satunya adalah Sala Lauak, yaitu gorengan ikan teri khas Padang Pariaman, Sumatera Barat.
Dr Drs Sidi Nurzengky Ibrahim, MM., PhD, pengurus Yayasan Prof Buya Sidi Ibrahim Buchari mengungkapkan, Sala Lauak terdapat warung Amak Andi (Febriandi) di Pasar Balai Padang Alai Pariaman.
“Dikala lebaran haji kemarin, saya dapat hidangan dari Emak Andi (febriandi), sala lauak, saya tersanjung dibuatnya, karena sungguh nikmat rasanya, dan pertanyaannya sala lauak terbuat dari apa saja?” ungkap dosen Universitas Negeri Jakarta (UNJ) baru-baru ini.
Ternyata lanjut Nurzengky, sala lauak merupakan hidangan berbentuk gumpalan sebesar ibu jari yang terbuat dari adonan daging ikan teri, yang sudah dipisahkan tulangnya atau tanpa tulang yakni hanya dagingnya saja. Lalu dihaluskan dan dicampur tepung beras.
Adonan tersebut kemudian dibentuk menjadi gumpalan dan
digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sala lauak merupakan gorengan yang terbuat dari campuran ikan teri dan tepung beras.
Kudapan atau cemilan sala lauak mungkin masih asing dengan namanya, tetapi kudapan ini cukup populer di Sumatera. Biasanya sala lauak dimakan dengan hidangan berkuah seperti ketupat sayur tetapi bisa pula dimakan begitu saja.
Penasaran bagaimana rasa sala lauak? Kamu bisa coba membuat sendiri di rumah, mengingat cara masaknya yang simpel.
Untuk itu siapkan 200 gr tepung beras, 50 gr ikan teri, goreng lalu haluskan, 1 gelas air mendidih, 1 lembar daun kunyit ukuran kecil, iris halus, 1 batang daun bawang, iris halus dan minyak untuk menggoreng
Selain itu bumbu halus: 4 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 ruas jari kunyit, 1 ruas jari jahe, dan 1 sendok teh garam
Adapun cara membuat sala lauak:
1. Sangrai tepung beras hingga kering. Pindahkan ke dalam mangkuk adonan.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih. Campur air berbumbu ini ke dalam tepung beras. Aduk sampai tercampur rata.
3.Tambahkan daun bawang, daun kunyit, dan ikan teri. Aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola berukuran kecil. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak, kemudian goreng sala lauak sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sala lauak siap disajikan. **
